Tiktok Operation Director

 2022年11月8日廉江市人民政府副市长林中权、廉江市科工贸和信息化局党组书记、局长刘敬梅、廉江市科工贸和信息化局党组成员、副局长刘海敏、廉江市统计局副局长温其锦等领导一行莅临天益生物考察调研，遂溪县人民政府副县长方乐羽、遂溪县人民政府办公室四级主任科员熊春晓、遂溪县科工贸和信息化局党组书记、局长李裕宏、遂溪县统计局局长陈德等领导陪同调研。公司生产副总经理尚学平、行政副总经理刘有强等热情接待并介绍公司的生产经营情况。廉江市人民政府副市长林中权等领导对天益生物的发展给予充分的肯定和高度的赞扬。

图为参观公司包装车间

左三 廉江市人民政府副市长林中权                  左二遂溪县人民政府副县长方乐羽   左一廉江市科工贸和信息化局党组书记、局长刘敬梅   右二遂溪县科工贸和信息化局党组书记、局长李裕宏

图为介绍公司产品应用开发情况

图为参观公司发酵车间

图为参观公司品控部

Food Additive Engineer

2022年11月9日，广东省食品行业协会组织召开科技成果评价会，省食品医药行业联合党委张俊修书记在评前会上表示评价专家组要把握原则性、关键性问题科学客观评价申报项目成果，同时也要体谅疫情当下，企业技术人员开展科技创新的不易，希望多些鼓励并更加耐心地指导。评价组由食品工艺和食品安全领域的5位专家组成，曾初欢副秘书长主持评前会。受疫情影响，会议采用线上线下结合形式召开，通过此方式，也让项目完成单位更多技术人员直接与专家交流和听取指导。

当天评价的3个项目，均具有明显创新性，评价组认为都达到了国内领先水平。由无限极（中国）有限公司完成的“古方新用创新胃肠护理配方技术开发及产品创制”项目，围绕中医组方筛选、组方设计、功效机制研究及产品质量控制等方向均进行了系统研究，在中医经典名方化裁的基础上，结合现代功能因子研发出了全植物成分的肠胃健康产品组方；采用肠道类器官的 3D 培养技术，最大程度模拟肠道组织，并通过检测产品对小肠类器官动力机制研究、肠道类器官绒毛蛋白的变化来阐述产品作用机制；采用致病菌高通量快速检测技术和自动化灯检技术进行产品质量控制，保障产品质量和安全。本项目开发的“常欣卫口服液”有辅助保护胃黏膜和调节肠道菌群作用，产生了显著的经济及社会效益；获授权相关发明专利5件，发表相关学术论文5篇。

由江门市食品检验所、华南理工大学食品科学与工程学院、广东嘉士利食品中集团有限公司共同完成的“谷物膳食纤维制备及其低GI食品的研发”项目，优化了从小麦麸皮中制备不溶性膳食纤维和可溶性膳食纤维的工艺，开发了谷物不溶性膳食纤维复配魔芋葡甘聚糖生产低GI值面条的技术。该技术已在广东嘉士利食品集团有限公司、广东新粮有限公司面粉厂完成了中试生产，提供了利用谷物麸皮生产出低GI配料及产品的技术方案。项目组发表相关论文3篇。

由广东天益生物科技有限公司完成的“红曲红色素高效绿色制造工业技术产业化”项目，针对现有生产红曲菌种进行优化选育，获得了高红曲色素低桔青霉素红曲菌种新菌株，提高了发酵得率；对60m³发酵工艺进行优化，获得红曲红色素高效发酵新技术，缩短了发酵周期；建成了年产1200吨红曲红产品发酵生产示范线。广东天益生物科技有限公司主导制定了GB 1886.66-2015《食品添加剂 红曲黄》国家标准，参与修订了GB 1886.181-2016《食品添加剂 红曲红》国家标准。

科技成果评价是对科研成果的工作质量、学术水平、实际应用和成熟程度等予以客观的、具体的、恰当的评价。显著提升科技成果的价值，促进科技成果转化，并提升企业在市场中的竞争力，可为企、事业单位推荐中国食品工业协会科学技术奖、广东省科学技术奖、广东省专利奖等科技创新相关奖项，申请政府科技创新项目，认定高新技术企业、工程技术中心等称号提供行业认可，并作为技术人员申报职称评审的重要业绩成果佐证。

Strain R&D and quality control engineer

近日，北京工商大学许朵霞教授团队在国际期刊《Food Chemistry》发表题为“Meat systems produced with Monascus pigment water-in-oil-in-water multiple emulsion as pork fat replacers”的研究性文章。该研究通过在内水相中加入亚麻籽胶，提高了红曲色素W/O/W复合乳液的稳定性，并探究了红曲色素W/O/W乳液在降低肉制品脂肪含量、维持肉制品结构特性、改变脂肪酸组成和提高肉制品色泽方面的效果。

亮点

用豌豆蛋白分离物、亚麻籽胶和大豆油作为猪肉脂肪替代物制备W/O/W乳化剂。

红曲色素可以维持肉制品的色泽。

添加W/O/W乳剂不影响肉制品的硬度；

红曲色素W/O/W乳剂改善了低脂肉制品的咀嚼度。

红曲色素W/O/W乳液的肉体系改变了脂肪酸结构。

摘要：复合乳液在生产低脂食品方面引起了研究人员的极大关注。以红曲色素为内水相，亚麻籽胶为内水相凝胶，大豆油为油相，豌豆蛋白分离物为外水相，采用两步乳化法制备红曲色素W/O/W复合乳液。我们旨在研究用W/O/W乳液代替猪肉脂肪的猪肉乳液体系的特征。结果表明，与含猪肉脂肪的对照组相比，添加W//O/W乳液后，脂肪含量从11.22%降低到5.09%，蛋白质水平从15.77%提高到17.02%，多不饱和脂肪酸从23.36%提高到59.63%，持水能力和氧化稳定性得到改善。研究表明，肉体系可实现双重功能，包括降低总脂肪含量而不影响肉制品的硬度和维持色泽。

 图1 红曲色素W/O/W乳状肉体系的制备工艺

图2 亚麻籽胶浓度对红曲色素W/O/W复合乳液粒径(A)、粒径分布(B)、失稳指数(C)、均方位移(MSD)与去相关时间曲线(D)的影响。

图3 红曲色素W/O/W复合乳液的SEM（a1-a3:对照样品;b1-b3:复合乳液-10;c1-c3:复合乳液-20;d1-d3:复合乳液-30）。

表1 红曲色素W/O/W复合乳状肉体系的配比

表2红曲色素W/O/W乳状肉体系的营养成分、水脂结合特性、TPA分析及脂肪酸组成

表3红曲色素W/O/W复合乳状肉体系的色泽